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3个月爆卖3200万支!揭秘“双黄蛋”雪糕的“网红生意经”

2019-05-2816:15

来源: ca88亚洲城官网 发布者:编辑

咸蛋黄雪糕红了。不少每天以牛油果和鸡胸肉为食的“甩肉青年”,乐不思蜀地吃下这根热量相当于两碗米饭的雪糕,还要把照片发到朋友圈打卡,以示自己紧随潮流。

移动互联网爆破般的传播能力,让餐厅和快消品企业拼命研发新的产品与口味,期望其被打上“网红”标签,获得百万级的传播次数,完成销量的倍增。

那么,类如“双黄蛋”雪糕、麻辣小龙虾味的青团、五粮液口味的冰淇淋等网红产品,它背后藏了哪些“网红经济”呢?

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咸蛋黄“暴走”华人世界

咸蛋黄有多火?

除了奥雪的“双黄蛋”雪糕,全家上架了咸蛋黄蛋糕,乐乐茶推出咸蛋黄肉松吐司。必胜客更打着“咸蛋黄季”的旗号,一口气推出了咸蛋黄口味的披萨、鸡翅、奶盖茶和冰淇淋,吸引了大批尝鲜的食客。

咸鸭蛋,一种普通咸菜,也作为食材出现在江浙沪与广东地区的一些特色菜里。高邮作家汪曾祺在《端午的鸭蛋》里形容这种家乡美食,“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”

善于在食物上创新的广东人,将咸蛋黄放在了鱼皮、月饼和流沙包里。这种口味流传到香港后,与可颂面包完成了中西结合。后来,咸蛋黄可颂和鱼皮又流行到了马来西亚和新加坡。

咸蛋黄在新加坡形成热潮,出现了咸蛋黄口味的可颂面包和冰淇淋,甚至连麦当劳都推出了咸蛋黄汉堡。最后,一款叫IRVINS的鱼皮成功将这股流行趋势带回国内。

这股趋势,与喜爱咸蛋黄的江浙沪人民情投意合,爆发出强大的能量——在上海的老字号杏花楼买一盒咸蛋黄青团,需要排4个小时的队,甚至催生了“青团黄牛”。这款售价50元/盒的青团每天能卖出超过1万盒。

青团或许是这个春天里唯一能与咸蛋黄分庭抗礼的食物。

经过几年的增长,青团已经从江浙沪地区走向了全国。根据淘宝公布的数据,北京的青团销量已经超越杭州、南京等传统市场,仅次于上海。

青团的身上,带着网红食品的典型属性——季节限定和猎奇口味。做青团的艾草只在每年春季生长,清明节后不久便不能再食用,过时不候的“春天味道”极大地刺激了消费者的欲望。

在今年,从网店到生鲜商家,再到百年老字号,市场百花齐放,青团的口味也空前丰富,小龙虾、酸菜鱼、鸡丝培根、乳酸菌……只有想不到,没有吃不到。

青团品牌与猎奇口味:

杏花楼:鸡丝培根、奇异粉团(椰果草莓)

新雅粤菜馆:奶香紫薯肉松、奶黄流沙、腌笃鲜

知味观:鲜花牛奶、蛋黄龙井、麻芯

真真老老:抹茶、牛奶蔓越莓

来伊份:乳酸菌

沈大成:乳酸菌、小龙虾、雪菜笋丁

万寿斋:榴莲、巧克力

盒马鲜生:酸菜鱼

……

2

如何打造网红食品?

在菜单或货架上看到你没吃过的口味,而且它还限时发售,是否会引起你强烈的好奇?季节限定+猎奇口味,这个打造网红食品的套路,已经被餐厅与快消品企业摸透。

季节限定这一招,可能来自邻国日本。

在日本,对于“季节限定”口味的开发,是包装食品饮料品牌及餐饮连锁的日常业务的重要一环。

日本市场规模较小,企业的生产线更快速地开发并产出新产品;另一方面,日本作为成熟消费市场竞争激烈,品牌必须在细分品类和口味开发上下功夫,才有可能在众多商品里突出重围。

乐事在今年推出春季限定版薯片,口味分别为樱花牛乳味、元气白桃味、制霸生梅味,尽管看起来甜咸相撞,仍有许多人为了品尝新口味前去购买。这几款产品,在小红书上大部分都是踩雷、不推荐购买的分享,但乐事成功维持了品牌的新鲜感与话题性。

这是企业对网红口味趋之若鹜的原因:把新口味快速推向渠道,并配合公众号、微博等社交媒体的宣传造势,引导消费者尝鲜,一旦成功就意味着销量的翻倍增长。

即使消费者不买账,至少可以赢得流量,产品也可以借“季节限定”顺理成章地下架。

去年,奶茶品牌琉璃鲸上市了一款“五粮液金巧冰淇淋”,原料中加入2-3克五粮液,使其拥有淡淡的酒香味。不久后,同为奶茶品牌的喜茶也推出了两款酒味冰淇淋。琉璃鲸指责喜茶抄袭,喜茶则坚称自己的产品为原创,一时众说纷纭。

不久前,对于五粮液冰淇淋是否属于五粮液集团旗下产品,或是双方合作系列产品等问题,五粮液集团向媒体回应称,这是商家自身的行为,公司并未接受过商家的沟通,五粮液应该暂时不会对其进行管理。

不管产品是否侵权,琉璃鲸已经通过这款产品收获了巨大的流量,这就是网红食品的力量。

随着这股猎奇潮流,“黑暗料理”们也有机会爆红大街小巷。酸菜鱼青团有了,折耳根、螺蛳粉、臭鳜鱼味的零食还会远吗?

来源:锐公司



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